簡単に納豆を作るポイントは、 やわらかく煮た大豆に納豆菌をつけて、納豆菌が増殖しやすい ４０度くらいに保温することです。　　　　
大豆に納豆菌を付着させる方法は、次の三つがあります。

�@稲わらを利用する方法　　　　　　　　　　　　　
�A市販の納豆を利用する方法　　　　　　　　　　　
�B粉末の納豆菌を利用する方法　　　　　　　　　　

�@は、ベテラン向きです。
�Aは簡単に納豆ができます。お気に 入りの市販納豆を購入して、煮た大豆に混ぜれば大丈夫です。
�Bは確実に！ということであれば、おススメします。

納豆菌を入手します。
納豆菌を手に入れたら、大豆を煮ます。蒸した方が大豆の味が濃く、栄養的にも宜しいようです。　　　　　　　　　　
納豆にする大豆は、一般的に小粒のほうが美味しい納豆が出来るようです。
大豆は一晩水に漬けます。充分ふやけたら、柔らかくなるまで茹でます。約５〜６時間ぐらいです。
圧力鍋なら、強火１０分、弱火１０分、蒸らし７分程度を目安にしてもらえればいいと思います。

茹であがったら十分お湯をきり、�Aなら市販の納豆を全体にまぶします、�Bでは水に溶いた納豆菌をかけます。
ここで重要なポイントは、必ず大豆が熱いうちにかける！ということです。
納豆菌は熱くても死なず、むしろヒートショックといって熱くなると発芽します。
納豆造りを失敗する人の多くはここで間違います。　　　　　　　　　　　　　　　　　

次に発酵させるのですが、納豆菌には空気が必要ですので、空気が入るような容器を選びます。　　　　　　　　
発酵は、４０度前後で最低でも８時間ぐらいの保温が必要です。
こたつ、電気あんかと一緒に布団でくるむか、市販のヨーグルトメーカーを利用します。
納豆専用の保温器も市販されています。



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